لدى حليب؟ هذا بدء التشغيل 40 مليون دولار هو خلق منتجات الألبان الخالية من البقر التي في الواقع طعم مثل الشيء الحقيقي



<div _ngcontent-c14 = "" innerhtml = "

ا

دراسة الهندسة الكيميائية والبيولوجية في جامعة Tufts ، ريان بانديا حصل على وظيفة آمنة في MassBiologics ، وهي شركة تعمل في مجال التكنولوجيا الحيوية في بوسطن. كان جزئيا لارضاء والدته وأبيه. "والدي من المهاجرين من الجيل الأول من الهند" ، كما يقول. "أنا من الجيل الثاني ، وهناك تركيز على التأكد من أنك تدرس شيئًا مؤكدًا أن يكون لديك وظيفة ومن المؤكد أنك ستكون مربحًا". ولكن بينما كان يكدح في مختبر MassBiologics الذي ينتج البروتينات التي تشكل الأجسام المضادة ، فقد جاء لتحقيق.

كان يخلق بروتينات متطابقة جينياً مع البروتينات الحيوانية. لماذا لا تجد استخداما تجاريا لتلك البروتينات الاصطناعية ولكن متطابقة؟ وجدت بانديا ، التي لا تريد استهلاك أي منتجات حيوانية ، كصحيفة نباتية تكافح ، صعوبة في العثور على منتجات ألبان خالية من الألبان. معظمها مصنوع من حليب الصويا أو اللوز. يقول: "إنهم فقط يتذوقون البلاستيك". ولكن باستخدام هذه البروتينات الاصطناعية ، يمكنه صنع اللبن ، الجبن ، الحليب – أي منتج للألبان ، حقًا – يمكن أن يذوق تمامًا الشيء الحقيقي. وسوف تمثل هذه المنتجات مصدرا غذائيا أكثر استدامة.

يقول بانديا ، الذي يبلغ من العمر 27 عاماً: "أخيراً وصلنا إلى مرحلة يمكننا فيها إنتاج بروتين ثابت وتغذية مستقرة للعالم".

بعد العمل في MassBiologics أقل من عام ، استقال بانديا في عام 2014 ليتم العثور عليها يوم مثالي مع عالم بيولوجي نباتي آخر ، بيرومال غاندي، أيضا الآن 27. طورت شركة بيركلي ، كاليفورنيا ، تقنية لإدخال تسلسل دنا إلى ميكروفلورا مثل الخميرة التي تنتج الكازين وبروتينات مصل اللبن المماثلة لتلك الموجودة في حليب البقر. فبدلاً من إنشاء خط خاص به من منتجات البقالة ، يقوم Perfect Day ، الذي جمع 40 مليون دولار من مستثمرين ، ببيع بروتيناته إلى مصنعي الأغذية الكبار ليتحولوا إلى المايونيز وقضبان البروتين وصيغة حليب الأطفال والكعك.

يقول بانديا: "إننا نطور مجموعة أدوات لصناعة الأغذية" ، التي هبطه نجاحها مع "بيرفكت داي" وأحد مؤسسيها على فوربس"آخر 30 أقل من 30 قائمة. "نظرًا لأننا ننتج هذه المكونات الوظيفية ، يمكننا العمل مع كل علامة تجارية تحت الشمس تشتري حاليًا منتجات الألبان وتساعدها في نقل منتجاتها الغذائية في اتجاه أكثر خضرة".

بالنسبة لبانديا ، فإن تطوير هذا العلم هو أكثر من خلق الجبن اللذيذ الصديق. تبقى الأبقار منتجًا رئيسيًا للغازات المسببة للاحتباس الحراري – بسبب البئر ، وانتفاخ البطن. لذا فإن تقليل عدد الأبقار يعد طريقة لجعل صناعة الأغذية أكثر استدامة. وتستخدم منتجات "الحليب" الخالية من الحيوانات هذه كمية أقل من المياه بنسبة 98٪ وطاقة أقل بنسبة 65٪ من تلك التي تستخدم الأبقار الحلوب ، وتصر بانديا على أن الطعام المصنوع من البروتينات لن يكلف أكثر من المواد التقليدية.

يقول بانديا: "مع اقترابنا من عدد سكان يبلغ 10 مليارات نسمة في العقدين المقبلين ، يجب أن تتغير الطريقة التي نستخدمها حاليًا في الزراعة في المصنع" ، متغيراً بحماس في مقعده. ويستمر في طرح سيناريو قاتم: "إن إنتاج المنتجات الحيوانية ، مثل اللحوم ومنتجات الألبان ، يستخدم المزيد من الطاقة والمياه وينتج المزيد من انبعاثات غازات الدفيئة عن قطاع النقل بأكمله". وبعبارة أخرى ، فإن Elsie أسوأ للبيئة من 18 عجلات.

يقول بانديا: "نحن نقوم بتطوير مجموعة أدوات لصناعة الأغذية". "يمكننا العمل مع كل علامة تجارية تحت الشمس."

التقى بانديا Gandhi ، مؤسس مشارك له ، بينما كان يعمل في الهندسة الطبية الحيوية. في عام 2014 ، تقدموا بطلب إلى مُسرع التكنولوجيا الحيوية IndieBio. بعد سبعة أيام من تقديم أوراقهم ، تم قبولهم واستغرقوا 30،000 دولار في التمويل للانسحاب من وظائفهم وبدء يوم مثالي. (اختاروا اسم اليوم المثالي بعد قراءة دراسة قام فيها العلماء بالعديد من الأغاني حول الأبقار الحلوب ؛ وتبين أن الأبقار كانت أكثر إنتاجية بنسبة 4٪ عند الاستماع إلى أغنية Lou Reed عام 1972 "Perfect Day".)

إن إنشاء منتج للألبان خال من الحيوانات هو أيضاً تحوط ضد الكوارث التي يمكن أن تشوه السلسلة الغذائية ، مثل الأمراض أو الأحداث المناخية. وهذا أحد الأسباب التي تستند إلى سنغافورة تيماسيك القابضة يؤدى Perfect Day’s Series A round last year.

يقول أفتاب ماثور ، مدير استثمارات الابتكار في شركة تيماسيك: "في صناعة الألبان ، كان هناك دائما الكثير من التقلبات بسبب الأمراض والقضايا البقريّة". "يوم مثالي يحتوي على المنتج الوحيد الذي يكرر بشكل أساسي حليب البقر. لم يفعل أحد ذلك اليوم. أنت في الواقع تنظر إلى نفس التركيب الجزيئي مثل حليب الألبان. إنهم اللاعب الوحيد الموثوق الذي يقوم بتطوير ملكية فكرية كبيرة في هذا المجال بحيث يمكنهم تطويرها قبل أن يتمكن اللاعبون الآخرون من اللحاق ".

وتشير تقديرات صناعة الألبان والجبن والقشدة إلى أنها حققت 600 مليار دولار من العائدات العالمية في عام 2018. وقال: "حتى لو تمكنت من اختراق نسبة 1٪ ، فإن هذه فرصة تقدر بمليارات الدولارات".

على الرغم من أنه ليس موجودًا في السوق حتى الآن ، تخطط شركة Perfect Day لبيع الكازينوم الخالية من الألبان وبروتين مصل اللبن إلى الشركات المصنعة للأغذية بداية من هذا العام. في نوفمبر الماضي ، أعلن Perfect Day عن خطوة كبرى في الوصول إلى السوق: سيبدأ بإمداد عملاق الأغذية آرتشر دانييلز ميدلاند في وقت لاحق من هذا العام. تعمل شركة تصنيع المواد الغذائية ، وهي أيضًا مستثمر في Perfect Day ، مع فريق Pandya و Gandhi اللذان يتناسبان مع تقنية تصنيع البروتين – التي كانت تستخدم سابقًا في تجارب صغيرة الحجم – في مصانعها لإنتاج كميات كبيرة من الطعام.

حققت صناعة تصنيع الحليب والجبن والقشدة ما يقدر بمبلغ 600 مليار دولار في العام الماضي. "حتى إذا كان بإمكانك اختراق نسبة 1٪ ، فهذه فرصة تقدر بمليارات الدولارات".

تقول فيكتوريا دي لا هويرغا ، وهي مسؤولة تنفيذية في ذراع الاستثمار في شركة آرتشر دانييلز ميدلاند: "عندما ننظر إلى الفرص في مجال المشروع ، فإننا نبحث عن التكنولوجيا التي يمكن أن تخرب صناعة ما".

مع طعام مثالي مقره يوم بالقرب من الوصول إلى رفوف محلات البقالة ، يمكن أن تنظر بانديا باعتزاز إلى مايو 2014. عندما أخبر والديه عن تمويل IndieBio – السماح له بالانسحاب من وظيفته وبدء شركة لصنع الحليب الخالي من البقر. "كانوا يعتقدون أنها كانت عملية احتيال" ، كما يقول. "لكنهم ظنوا ، عادة ما يكون المحتالون هم الذين يطلبون منك المال ، فلماذا لا تذهب لذلك؟"

">

ا

بعد دراسة الهندسة الكيميائية والبيولوجية في جامعة تافتس ، تولى ريان بانديا وظيفة آمنة في شركة MassBiologics ، وهي شركة تعمل في مجال التكنولوجيا الحيوية في بوسطن. كان جزئيا لارضاء والدته وأبيه. "والدي من المهاجرين من الجيل الأول من الهند" ، كما يقول. "أنا من الجيل الثاني ، وهناك تركيز على التأكد من أنك تدرس شيئًا مؤكدًا أن يكون لديك وظيفة ومن المؤكد أنك ستكون مربحًا". ولكن بينما كان يكدح في مختبر MassBiologics الذي ينتج البروتينات التي تشكل الأجسام المضادة ، فقد جاء لتحقيق.

كان يخلق بروتينات متطابقة جينياً مع البروتينات الحيوانية. لماذا لا تجد استخداما تجاريا لتلك البروتينات الاصطناعية ولكن متطابقة؟ وجدت بانديا ، التي لا تريد استهلاك أي منتجات حيوانية ، كصحيفة نباتية تكافح ، صعوبة في العثور على منتجات ألبان خالية من الألبان. معظمها مصنوع من حليب الصويا أو اللوز. يقول: "إنهم فقط يتذوقون البلاستيك". ولكن باستخدام هذه البروتينات الاصطناعية ، يمكنه صنع اللبن ، الجبن ، الحليب – أي منتج للألبان ، حقًا – يمكن أن يذوق تمامًا الشيء الحقيقي. وسوف تمثل هذه المنتجات مصدرا غذائيا أكثر استدامة.

يقول بانديا ، الذي يبلغ من العمر 27 عاماً: "أخيراً وصلنا إلى مرحلة يمكننا فيها إنتاج بروتين ثابت وتغذية مستقرة للعالم".

بعد العمل في MassBiologics أقل من عام ، استقال بانديا في عام 2014 ليؤسس موقع Perfect Day مع عالم بيولوجي آخر ، Perumal Gandhi ، وهو أيضًا الآن 27. طورت شركتهم Berkeley ، كاليفورنيا ، تقنية لإدخال تسلسل DNA في الميكروفلورا مثل الخميرة التي تنتج الكازين وبروتينات مصل اللبن المماثلة لتلك الموجودة في حليب البقر. فبدلاً من إنشاء خط خاص به من منتجات البقالة ، يقوم Perfect Day ، الذي جمع 40 مليون دولار من مستثمرين ، ببيع بروتيناته إلى مصنعي الأغذية الكبار ليتحولوا إلى المايونيز وقضبان البروتين وصيغة حليب الأطفال والكعك.

يقول بانديا: "إننا نطور مجموعة أدوات لصناعة الأغذية" ، التي هبطه نجاحها مع "بيرفكت داي" وأحد مؤسسيها على فوربس"آخر 30 أقل من 30 قائمة. "نظرًا لأننا ننتج هذه المكونات الوظيفية ، يمكننا العمل مع كل علامة تجارية تحت الشمس تشتري حاليًا منتجات الألبان وتساعدها في نقل منتجاتها الغذائية في اتجاه أكثر خضرة".

بالنسبة لبانديا ، فإن تطوير هذا العلم هو أكثر من خلق الجبن اللذيذ الصديق. تبقى الأبقار منتجًا رئيسيًا للغازات المسببة للاحتباس الحراري – بسبب البئر ، وانتفاخ البطن. لذا فإن تقليل عدد الأبقار يعد طريقة لجعل صناعة الأغذية أكثر استدامة. وتستخدم منتجات "الحليب" الخالية من الحيوانات هذه كمية أقل من المياه بنسبة 98٪ وطاقة أقل بنسبة 65٪ من تلك التي تستخدم الأبقار الحلوب ، وتصر بانديا على أن الطعام المصنوع من البروتينات لن يكلف أكثر من المواد التقليدية.

يقول بانديا: "مع اقترابنا من عدد سكان يبلغ 10 مليارات نسمة في العقدين المقبلين ، يجب أن تتغير الطريقة التي نستخدمها حاليًا في الزراعة في المصنع" ، متغيراً بحماس في مقعده. ويستمر في طرح سيناريو قاتم: "إن إنتاج المنتجات الحيوانية ، مثل اللحوم ومنتجات الألبان ، يستخدم المزيد من الطاقة والمياه وينتج المزيد من انبعاثات غازات الدفيئة عن قطاع النقل بأكمله". وبعبارة أخرى ، فإن Elsie أسوأ للبيئة من 18 عجلات.

يقول بانديا: "نحن نقوم بتطوير مجموعة أدوات لصناعة الأغذية". "يمكننا العمل مع كل علامة تجارية تحت الشمس."

التقى بانديا Gandhi ، مؤسس مشارك له ، بينما كان يعمل في الهندسة الطبية الحيوية. في عام 2014 ، تقدموا بطلب إلى مُسرع التكنولوجيا الحيوية IndieBio. بعد سبعة أيام من تقديم أوراقهم ، تم قبولهم واستغرقوا 30،000 دولار في التمويل للانسحاب من وظائفهم وبدء يوم مثالي. (اختاروا اسم اليوم المثالي بعد قراءة دراسة قام فيها العلماء بالعديد من الأغاني حول أبقار الحليب ؛ وتبين أن الأبقار كانت أكثر إنتاجية بنسبة 4٪ عند الاستماع إلى أغنية لو ريد عام 1972 "يوم مثالي".)

إن إنشاء منتج للألبان خال من الحيوانات هو أيضاً تحوط ضد الكوارث التي يمكن أن تشوه السلسلة الغذائية ، مثل الأمراض أو الأحداث المناخية. وهذا هو أحد الأسباب التي دفعت Temasek Holdings ومقرها سنغافورة Perfect Day’s Series A round last year.

يقول أفتاب ماثور ، مدير استثمارات الابتكار في شركة تيماسيك: "في صناعة الألبان ، كان هناك دائما الكثير من التقلبات بسبب الأمراض والقضايا البقريّة". "يوم مثالي يحتوي على المنتج الوحيد الذي يكرر بشكل أساسي حليب البقر. لم يفعل أحد ذلك اليوم. أنت في الواقع تنظر إلى نفس التركيب الجزيئي مثل حليب الألبان. إنهم اللاعب الوحيد الموثوق الذي يقوم بتطوير ملكية فكرية كبيرة في هذا المجال بحيث يمكنهم تطويرها قبل أن يتمكن اللاعبون الآخرون من اللحاق ".

وتشير تقديرات صناعة الألبان والجبن والقشدة إلى أنها حققت 600 مليار دولار من العائدات العالمية في عام 2018. وقال: "حتى لو تمكنت من اختراق نسبة 1٪ ، فإن هذه فرصة تقدر بمليارات الدولارات".

على الرغم من أنه ليس موجودًا في السوق حتى الآن ، تخطط شركة Perfect Day لبيع الكازينوم الخالية من الألبان وبروتين مصل اللبن إلى الشركات المصنعة للأغذية بداية من هذا العام. في شهر نوفمبر الماضي ، أعلنت شركة Perfect Day عن خطوة رئيسية في الوصول إلى السوق: حيث ستبدأ بتزويد عملاق الأغذية آرتشر دانيلز ميدلاند في وقت لاحق من هذا العام. تعمل شركة تصنيع المواد الغذائية ، وهي أيضًا مستثمر في Perfect Day ، مع فريق Pandya و Gandhi اللذان يتناسبان مع تقنية تصنيع البروتين – التي كانت تستخدم سابقًا في تجارب صغيرة الحجم – في مصانعها لإنتاج كميات كبيرة من الطعام.

حققت صناعة تصنيع الحليب والجبن والقشدة ما يقدر بمبلغ 600 مليار دولار في العام الماضي. "حتى إذا كان بإمكانك اختراق نسبة 1٪ ، فهذه فرصة تقدر بمليارات الدولارات".

تقول فيكتوريا دي لا هويرغا ، وهي مسؤولة تنفيذية في ذراع الاستثمار في شركة آرتشر دانييلز ميدلاند: "عندما ننظر إلى الفرص في مجال المشروع ، فإننا نبحث عن التكنولوجيا التي يمكن أن تخرب صناعة ما".

مع طعام مثالي مقره يوم بالقرب من الوصول إلى رفوف محلات البقالة ، يمكن أن تنظر بانديا باعتزاز إلى مايو 2014. عندما أخبر والديه عن تمويل IndieBio – السماح له بالانسحاب من وظيفته وبدء شركة لصنع الحليب الخالي من البقر. "كانوا يعتقدون أنها كانت عملية احتيال" ، كما يقول. "لكنهم ظنوا ، عادة ما يكون المحتالون هم الذين يطلبون منك المال ، فلماذا لا تذهب لذلك؟"